La légumerie du marais audomarois/Saint-Omer

La légumerie du marais audomarois/Saint-Omer


Je suis Philippe,
directeur de l’Atelier du Lobel qui emploie 43 salariés,
dont 37 en situation de handicap, et qui soutient la légumerie
du marais audomarois. Je suis Jérémy, maraîcher, producteur
de légumes en agriculture biologique. Une légumerie, c’est un atelier où des légumes de saison, frais
et locaux sont transformés. Ils sont coupés en dés, en lamelles, en cubes, par exemple,
puis emballés. Le premier objectif du projet,
c’est l’emploi. C’est pérenniser l’emploi existant
par la diversification et le développer avec l’emploi
de quatre ou cinq salariés d’ici trois ans. Puis c’est monter en compétence pour permettre de trouver du travail
dans le secteur audomarois. Pour moi, l’intérêt
d’une légumerie est multiple. Je pourrai me consacrer
sur l’aspect production, sans me soucier de la logistique. Toute ma production sera valorisée, et les légumes « moches »
seront transformés. Le département possède le dernier
marais productif en France, et je pense qu’il est important
et nécessaire de le préserver. Quel intérêt pour vous,
consommateurs ? L’ensemble
des prestataires de restauration ont montré un intérêt
pour améliorer leurs produits grâce à l’utilisation
de légumes frais. Pour que nos enfants – Et petits enfants.
– en profitent… Soyez avec nous !

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