Gateau Saint Marc Chocolate mousse cake recipe~ASMR cooking

Gateau Saint Marc Chocolate mousse cake recipe~ASMR cooking


こんにちは! シェシュクレです。 本日はフランスの代表的なお菓子
サンマルクです。 サンは聖人、マルクはマルコで
聖マルコという名のお菓子です。 メレンゲを作る時はグラニュー糖を
数回に分けて加えます。 泡を潰さず切るように合わせていきます。 型に流し込み平らに伸ばしていきます。 アーモンド生地はケーキの上下に使いますがなるべく上にくる生地はきれいなものをチョイスしましょう! しっかりと沸かして殺菌します。 温度を均一にするのはチョコの塊を作らないのが目的です。 ここからは手早く合わせないとどんどん固まってくるのでご注意ください。 ムースを入れる順番は比重が重い物を下に軽いものが上にくるようにしてあります。 あとは切った時の断面をきれいに見せる目的もあります。 白っぽくなるまでまで撹拌します。 ゼラチンを水でふやかしておき
レンジで溶かします。 余計な空気が入らないようにならしていきます。 バーナーを使い周りを温めていきます。 お好みの大きさにカットしていきます。 ケーキの大きさに合わせて
アーモンド生地をカットします。 アーモンド生地を粉糖を使い
キャラメゼしていきます。 やり過ぎたり、火が近いとすぐに焦げてしまうので
ご注意ください。 この工程を3回繰り返していきます。

8 Replies to “Gateau Saint Marc Chocolate mousse cake recipe~ASMR cooking”

  1. 皆さん こんにちは!

    本日はフランスの代表的なお菓子の一つ

    サンマルクです。

    サンマルクとは??

    サンは聖人、マルクはマルコで聖マルコという名のお菓子です。

    アーモンド生地とチョコクリームと生クリームの2層のクリーム、

    表面に砂糖を焦がしてキャラメルにしています。

    是非、最後まで見ていただけると幸いですm(__)m

  2. On doit le mettre au congélateur avant de déguster? Et on doit le laisser combien de temps avant de pouvoir le présenter?

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